El tradicional ritual argentino de la carne a las brasas experimentó un respiro en los precios durante el quinto mes del año en Bahía Blanca, según un informe del CREEBBA, que muestra un descenso impulsado por las verduras y el chorizo.

Preparar el tan anhelado asado, un pilar inamovible de la cultura gastronómica argentina, resultó un poco más amigable para el bolsillo de los bahienses durante el mes de mayo. Según el último informe elaborado por el prestigioso Centro Regional de Estudios Económicos de Bahía Blanca (CREEBBA), el costo total de organizar una parrillada para seis personas experimentó un descenso significativo en comparación con el mes anterior. Este dato, que sin duda trae alivio a los amantes de la carne, marca un cambio de tendencia respecto a meses previos.

La variación registrada en el quinto mes del año fue de -1,4%, un número que contrasta fuertemente con el 3,1% de aumento que se había observado en abril. Esta baja intermensual, aunque modesta, es un indicador positivo en un contexto de inflación persistente y representa un pequeño alivio para la economía doméstica de la ciudad. El descenso del costo del asado se explica, principalmente, por la caída en el precio de algunos de sus componentes esenciales, que lograron compensar el alza de otros.

La disminución estuvo principalmente guiada por el rubro de las verduras, un componente fundamental para las ensaladas y guarniciones que acompañan la carne. Este segmento cedió un notable 21,7%, demostrando una recuperación en la oferta y estabilización de precios tras períodos de alta volatilidad. Asimismo, el chorizo, un infaltable en la parrilla argentina, también contribuyó a la baja general con una caída del 5,2%. Complementando esta tendencia a la baja, la cerveza, otra bebida popular para acompañar el ritual del asado, redujo su valor en un 4,2%.

Sin embargo, no todos los elementos del asado siguieron la misma dirección. La carne, el componente principal y de mayor peso en la canasta, continuó su tendencia alcista, aunque de forma más moderada, con una suba del 1,3%. De igual forma, el pan, elemento básico para el chori y las achuras, incrementó su precio en un 2,7%. A pesar de estas subas puntuales, el efecto combinado de las bajas en verduras, chorizo y cerveza logró tirar el índice general hacia abajo.

Es importante poner estos datos en perspectiva anual. Con este resultado de mayo, el costo de preparar un asado en Bahía Blanca acumula un alza anualizada del 54,4%. Si bien este porcentaje puede parecer elevado, resulta un contraste marcado y alentador en comparación con el mismo mes del año pasado, cuando la inflación interanual del asado se disparaba a un alarmante 284,3%. Esta considerable desaceleración en la variación interanual es una señal de que, aunque los precios continúan subiendo, la dinámica inflacionaria ha perdido parte de la virulencia que la caracterizaba, al menos en este rubro particular.

El índice del CREEBBA, que monitorea de cerca la economía local, ofrece una fotografía clara de cómo fluctúan los precios de los bienes y servicios más consumidos por los bahienses. En este caso, el asado funciona como un termómetro de la economía real, reflejando tanto las presiones inflacionarias como los momentos de alivio. La leve caída en el mes de mayo podría interpretarse como un indicio de una incipiente desaceleración inflacionaria o, al menos, de una mayor estabilidad en algunos sectores clave. Los bahienses, sin duda, celebran cada peso ahorrado al momento de encender el fuego, y esperan que esta tendencia de moderación en los precios se mantenga en los próximos meses, permitiendo que el asado siga siendo una opción accesible para el encuentro y la tradición.