En un hito histórico para la larga disputa con Chile por la denominación de origen, la UNESCO ha validado el origen peruano del pisco, basándose en la evidencia de manuscritos coloniales. Estos documentos, que datan de finales del siglo XVI y principios del XVII, fueron recientemente inscritos en el Registro Nacional de la Memoria del Mundo de la UNESCO por el Archivo General de la Nación de Perú. La decisión fortalece la posición peruana y aporta un respaldo histórico a la tradicional bebida.

Los manuscritos, que datan de los años 1587 y 1613, consisten en escrituras públicas, cartas de pago y testamentos que detallan el crecimiento de la viticultura y la producción de aguardiente de uva en la región. Según el análisis de estos textos, se documenta el auge de la producción de pisco en Perú, su comercialización y transporte desde el puerto de Pisco hacia otros destinos clave como el Callao y Arica, e incluso hacia mercados internacionales. Los registros también ofrecen detalles sobre los métodos de destilación y las transacciones comerciales asociadas a la bebida.

La inscripción de estos documentos en el Registro de la Memoria del Mundo resalta su importancia histórica y cultural, considerándolos patrimonio invaluable que demuestra el arraigo del pisco en la historia peruana desde la época colonial. Este reconocimiento no solo aborda un punto central en el debate con Chile, sino que también subraya la tradición vitivinícola del país andino. La disputa, que ha durado años, se ha centrado en determinar qué nación tiene el derecho exclusivo de usar la denominación «pisco». Con la validación de la UNESCO, Perú refuerza su argumento de que el nombre proviene de la región y el puerto de Pisco, donde se originó la producción.

Más allá de su importancia histórica, el pisco es un elemento fundamental de la cultura y la gastronomía peruana. Esta bebida espirituosa se disfruta sola o como ingrediente principal en cócteles icónicos como el Pisco Sour. Además, se utiliza para acompañar una variedad de postres tradicionales como el suspiro a la limeña, flan de caramelo, tiramisú y pie de limón, demostrando su versatilidad culinaria.