El consumo por habitante se redujo a 46,3 kilos anuales tras un aumento del 52% en los precios de los cortes vacunos

El consumo de carne vacuna en Argentina registró una retracción del 12% durante los primeros siete meses del año en comparación con el mismo período de 2025, alcanzando un total de 1,202 millones de toneladas. Según un informe publicado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la diferencia representa unas 163.400 toneladas menos comercializadas en el mercado interno.

En términos per cápita, el consumo promedio móvil de los últimos 12 meses se posicionó en 46,3 kilos anuales por habitante, lo que refleja una contracción del 9,4% respecto a julio del año anterior y una merma de 4,8 kilos por persona. La caída en la demanda coincidió con una aceleración en los precios: los cortes vacunos acumularon un incremento del 52% en los últimos doce meses, ubicándose por encima de la inflación general y del precio del pollo, que subió un 22,9% en el mismo lapso.

Durante el mes de julio, no obstante, se registraron leves bajas mensuales en varios cortes populares. El asado cayó un 1,3% hasta los $16.708,2 por kilo, la nalga descendió un 0,8% a $21.447,8 y la carne picada común retrocedió un 0,7% para cotizar en $10.554,1. En contraste, las hamburguesas congeladas mostraron un aumento del 3,3% mensual.

A diferencia de la retracción observada en el consumo interno, las exportaciones de carne vacuna mostraron un desempeño positivo al crecer un 8,8% interanual en el acumulado de los primeros siete meses. Este incremento estuvo impulsado principalmente por el aumento de los envíos hacia Estados Unidos mediante un nuevo cupo otorgado, lo que permitió compensar la menor demanda desde el mercado chino.