Hamburgesas de lentejas, huevo y zanahoria
Los granos representa una de las fuentes naturales de proteínas más grandes incluso al nivel de cualquier carne de origen animal Altos niveles de fibra, favoreciendo el transito tránsito intestinal y evitar estreñimiento pero su consumo ayuda al control de los niveles de glucosa en sangre, en cuanto a su contenido vitamínico es alta en Vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), de importante participación en la formación de los glóbulos rojos y hormonas ,evita los problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunológico.
Ingredientes:
«?50 g de lentejas frescas
«?50 g de arroz
«?20 g de cebolla
«?25 g de zanahoria
«?15 g de huevo de gallina
«?0,033 de provenzal
«?0,033 de comino
«?0,033 de pimentón
Preparación:
Tomar las lentejas hervidas y blandas, colócarlas en la licuadora o procesadora , licuar hasta formar una pasta homogénea , retirarlas en otro recipiente rallar grueso la zanahoria, en un bol amasar la zanahoria rallada, y la pasta de lentejas , picar finamente la cebolla e integrar con los demás aliños, amasar nuevamente, agregar el huevo. Si fuera necesario incorporar un poco de harina, formar bolitas con la cantidad de la preparación que quepa en su mano y aplastar, cocinar en el horno precalentado, en placa caliente, aceitar y poner cada una de las hamburguesa a fuego medio, por dos minutos de cada lado o hasta que este lo suficientemente dorada, puedes añadir aliños según tu gusto, ajo y perejil son una magnifica opción. sirve con arroz o ensalada.
Nota:
Lentejas:
Existen más de 50 variedades de lentejas.
Las lentejas rojas no tienen piel, y son especiales para preparar purés y salsas.
Mejor lava las lentejas para eliminar impurezas.
Si las lentejas se quedan sin agua hay que agregar más.
Remoja las legumbres para que parte de las sustancias que no se digieren bien el el intestino se diluyan en el agua.
Aunque no es excesivamente largo, para acelerar el proceso de cocción de las lentejas algunos expertos recomiendan remojarlas durante una hora antes de cocinarlas. Es el caso de Abraham García, que considera imprescindible sumergirlas en agua «la víspera del cocinado, unas 8 o 10 horas, para intensificar su sabor».
La cocción de las lentejas guisadas necesitarán como mínimo 40-50 minutos, algo menos si utilizamos variedades de cocción rápida, o las peladas. En olla a presión el tiempo se reduce considerablemente, a unos 10-15 minutos.
Las lentejas son uno de los pocos tipos de legumbres que pueden hacerse sin hidratación previa, lo cierto es que quedan mucho mejor si se remojan. Especialmente sale ganando su textura, ya que la piel no se estropea ni se agrieta. Recuerda usar agua fría.
