El Centro Regional de Estudios Económicos de Bahía Blanca (CREEBBA) reportó una marcada aceleración en el costo de preparar un asado para seis personas durante octubre, con un incremento del 3,2%. La cifra contrasta fuertemente con la estabilidad de septiembre (0,2%) y se explica, principalmente, por una suba significativa en el precio de la carne, que lideró el alza de la canasta.

El tradicional asado, un indicador de referencia del poder adquisitivo y el costo de la vida social en Argentina, registró un notable encarecimiento en Bahía Blanca durante el mes de octubre. El informe del Centro Regional de Estudios Económicos de Bahía Blanca (CREEBBA) detalló que el valor total de una canasta de insumos para este plato, pensada para seis comensales, experimentó un alza del 3,2% respecto al mes anterior.

Este incremento representa una aceleración significativa si se compara con el dato de septiembre, cuando el índice había marcado una variación casi nula del 0,2%. El repunte de octubre ha generado preocupación entre los consumidores, ya que rompe con una tendencia de menor presión en los precios que se había observado recientemente.

 

La carne, el motor del aumento

 

El principal factor detrás del salto en el índice fue, sin lugar a dudas, el precio de la carne. Este componente esencial del asado se encareció un contundente 7,6% en octubre. Esta es la segunda vez en el año que el valor de la carne lidera las subas en el índice elaborado por CREEBBA, siendo la primera ocasión en febrero.

Históricamente, los precios de los cortes cárnicos suelen estar atados a una combinación de factores que incluyen el precio de la hacienda en pie, la estacionalidad, los costos de faena y, crucialmente, la demanda interna y externa. El fuerte aumento del 7,6% en un solo mes sugiere una presión inflacionaria renovada en este sector clave de la economía local.

 

Otros productos que impulsaron el alza

 

Si bien la carne fue la protagonista indiscutida del incremento, otros elementos fundamentales de la canasta del asado también contribuyeron a la suba generalizada:

• Vino: El precio de las bebidas alcohólicas, específicamente el vino, se incrementó en un 2,7%.
• Bebidas sin alcohol: Las gaseosas y otros líquidos no alcohólicos registraron un aumento del 1,6%.
• Chorizo: El producto de copetín y acompañamiento subió un 1,1%.

La composición de la canasta del asado, al incluir productos de consumo masivo y de producción primaria, se convierte en un termómetro sensible de la inflación minorista, reflejando el encarecimiento general de los alimentos y las bebidas.

 

Perspectiva Anual: La inflación se mantiene elevada

 

A pesar del salto mensual, al observar la variación acumulada, el costo de preparar un asado registra un alza anualizada del 41,3% hasta octubre. Aunque esta cifra es considerable, muestra una desaceleración notable en comparación con el mismo periodo del año pasado. Para octubre del año anterior, el alza interanual alcanzaba el 192,6%, un reflejo del pico inflacionario vivido en ese momento.

No obstante, el repunte del 3,2% de octubre sirve como una advertencia para los consumidores y las familias, quienes ven cómo el placer de un asado de fin de semana se vuelve progresivamente más costoso. Los analistas económicos locales sugieren que, con la inestabilidad en el mercado de divisas y la potencial corrección de precios relativos, la presión sobre los alimentos, especialmente la carne, podría continuar en los últimos meses del año, afectando el bolsillo de los bahienses.

El índice del CREEBBA se consolida como una herramienta importante para medir el impacto de la inflación en hábitos culturales de consumo en Bahía Blanca, demostrando que, incluso en un contexto de cierta moderación general, hay productos específicos que aún presentan variaciones de precios muy elevadas.