El rubro alimenticio registró un incremento interanual del 30,2% a marzo de 2026. Manzanas, aceites y carnes vacunas lideran las subas, lo que consolida un cambio de hábitos en los consumidores que optan cada vez más por el pollo para abaratar costos.

La escalada de precios continúa marcando el ritmo de la economía local. De acuerdo con el último informe elaborado por el Centro Regional de Estudios Económicos de Bahía Blanca (CREEBBA), los alimentos en la ciudad acumularon un encarecimiento del 30,2% en el último año, una cifra que se mueve casi en sintonía con la inflación general interanual, que se ubicó en el 30,6%.

A pesar de que el índice anualizado a marzo de 2026 representa una desaceleración en comparación con el 53% que se registraba en el mismo periodo del año anterior, el impacto en la canasta básica sigue siendo contundente. El desglose del informe revela asimetrías profundas entre los distintos productos de consumo cotidiano.

Entre los alimentos que sufrieron los incrementos más severos en los últimos doce meses se destacan:

• Manzana: 89,8%

• Aceite de maíz: 56,3%

• Carne vacuna: 55,4%

• Papa: 53,4%

• Pan: 49,5%

El pollo como sustituto en la mesa de los bahienses

El relevamiento de CREEBBA también deja en evidencia cómo la inflación moldea los hábitos de consumo, especialmente en el rubro de las proteínas animales. Frente al salto del 55,4% interanual de la carne vacuna, la carne de pollo experimentó un alza considerablemente menor, ubicándose en un 20,3%. Esta brecha de precios consolida una tendencia clara en los hogares bahienses: la progresiva sustitución del ganado vacuno por opciones avícolas para lograr sostener el consumo de carne.

En el otro extremo de la tabla, y como un dato atípico dentro del contexto inflacionario, solo dos productos de la canasta analizada registraron una deflación en el último año. Se trata del arroz, que disminuyó su precio un 11,9%, y el tomate, que retrocedió un 18,4%.

El panorama a corto plazo

Al observar el comportamiento mensual, la presión sobre los alimentos básicos persiste. Durante el mes de marzo de 2026, el rubro de alimentos y bebidas se incrementó un 3%, superando levemente a la inflación general del mes, que fue del 2,9%.

Con estas cifras, el primer trimestre del año cierra con un alza acumulada del 8,4% exclusiva para alimentos, empujando por encima del 8,3% de inflación general acumulada en el mismo lapso.