La dueña de «La Espiga Diferente», Sandra Vega ubicado en Juan Molina 719 que atiende de martes a viernes 09:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 20:30. Ademas tienen instagram y el celular es 291425296 en el google aparece como Panadería La Espiga Diferente.

El negocio empezó hace mas de 10 años pero hace 20 años esta casado con su marido quien comenzó a elaborar esas masas. Un día la pareja le propuso abrir una panaderia ya que era su sueño y arrancaron.

Hubo gran contacto con chefs que se especializaban en las harinas.

La Espiga Diferente no se manejan con las premezclas y son la única panaderia en trabajar sin aditivos ni conservantes por lo que solo utilizan huevo, harina, leche y chocolate negro, las cuales desde enero aumentaron un 75% y mas ahora que es invierno, que no hay pasturas los lacteos subieron.

«Para la persona que no conoce es difícil preparar las masas», y ellos ciertamente se van especializando en la materia ademas de mejorar sus productos con el pasar del tiempo y la practica. Algunos pueden tomar hasta un año para quede con la textura singular de la Espiga Diferente por lo que «prueba y error» sin bajarla la calidad a sus productos.

«Es caro, pero me atreví a poner esta panaderia porque tengo los clientes que van y compran. Tambien estan las personas que no tienen esa facilidad economica pero aun asi los eligen», ya que al trabajar con ingredientes de excelente calidad y trabajar bajo la dirección técnica de una directora Reyes e ingeniera en alimentos, cuentan con las habilitaciones que corresponden y todos los componentes estan analizados por laboratorio que ademas superar en codigo alimentario argentino.

Los jueves realizan pastas frescas al huevo como fetuccini, tallarines, ñoquis, lasaña, discos de empanadas y tarta.

En la materia y en algunos productos la economia del pais no ayuda. Hace cinco meses atras tuvieron que traer la mandioca de Paraguay.

«Me gusta que el cliente se vaya con una sonrisa», Sandra agrega que esto empezo con un microemprendimiento y hoy en dia de una Pyme.

Aparte La Espiga Diferente hizo presencia en el Puerto de la ciudad donde Federico Susbielles fue a saludarlos ademas de invitarlos a la fiesta del Camaron y el Langostino.

Asi que, a partir de ahi el emprendimiento se quedo en el mercado de Puerto, los Sabado y domingo desde las 11:00 hasta las 18:00 con el 40% de descuento porque le facilitaba el viaje a muchos celiacos entonces el que ellos puedan ir con el equipo de mate y aparte comprar pancitos, chipas o masitas, «para nosotros es un orgullo y estamos agradecidos de la oportunidad que nos dio el presidente del consorcio de gestion del puerto.»

Hay posibilidades de que La Nueva Espiga tenga su sucursal en distintas partes de la ciudad.

Hace un tiempo tuvieron la visita de una panaderia libre de gluten de Necochea para saber si sus productos eran similares a los de Bahia Blanca, «Primero degustan las masas y despues pueden comprar el producto.»

Estos productos son apto para persona son sindrome de Down, autistas y pacientes oncológicos.

Hablando de aquello que resguarda las masas son de papel virgen ya que el papel marron llamado Craft puede tener porciones de gluten por lo que contaminaria los productos. Ademas, limpian constantemente y utilizan guantes.

Aparte tienen un lugar para los niños asi puede dibujar y pasar el rato.

Les recordamos que Mickey estará en La Espiga Diferente, el sábado se 09:00 a 13:00 horas para festejar el Día De La Niñez.